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Fernando Ruiz Goseascoechea

Fernando Ruiz Goseascoechea

Fernando Ruiz-Goseascoechea. Barcelona/Madrid/Palma. Periodista y consultor. Mezcla política con cosas del comer y del beber, cultura con saber vivir y convivir, tradiciones con nuevas tendencias y sentido común con pasión.

Artículos de autor

¡Vuelve por Navidad! De Yoko Ono a Manolita Chen

¡Vuelve por Navidad! De Yoko Ono a Manolita Chen

¿A qué huele la Navidad? Esta frase tiene 590.000 entradas en Google. Parece evidente que somos muchos los interesados en averiguar qué percibe el olfato en esos días tan especiales. Hoy en el día se aplican técnicas  de estimulación capaz de transmitir valores aprovechando las capacidades de nuestro sentido del olfato, en función del mensaje que […]

El barbero siempre llama dos veces

El barbero siempre llama dos veces

La peluquería de caballeros regresa por sus fueros. La barbería tradicional y los afeitados clásicos, a base de espuma y navaja, imperan por barrios y ciudades. Vuelve la barba larga en la parte frontal y el cabello con los laterales, y la nuca, muy cortos. Pero ¿no nos suena a nada? La barba dominante parece, […]

Tambores lejanos #2 Las pipas llegaron al cine antes que las películas sonoras

Tambores lejanos #2 Las pipas llegaron al cine antes que las películas sonoras

El periodo de ir al cine los domingos de la mano de mi padre fue languideciendo, al tiempo que iba descubriendo lo que significaba salir con los compañeros de colegio, con quienes conocí la grandiosidad que en aquellos tiempos tenía el hecho cinematográfico: ir al cine no tenía por qué ser únicamente el acto de […]

Tambores lejanos  #1 Cines de estreno

Tambores lejanos #1 Cines de estreno

Hubo un tiempo en que no concebíamos la vida sin el cine. Quiero decir, sin películas y sin salas de cine. El ritual cinematográfico de las tardes del fin de semana de los años sesenta, setenta y, en menor medida, de los ochenta, era, de alguna manera, una prolongación de los rituales escolares y familiares […]

Aquellos dulces años #2 Infancia, divino tesoro

Aquellos dulces años #2 Infancia, divino tesoro

Las golosinas, desde las barritas de regaliz a la curiosa historia de los chicles o el clásico avituallamiento en la farmacia, forman parte inseparable de nuestra infancia. Tuve mi primer encuentro en la tercera fase con las golosinas a eso de los 9 años con el regaliz, un dulce que, en manos de un docente […]

Aquellos dulces años  #1 Helados

Aquellos dulces años #1 Helados

El despertar de mis papilas gustativas prende en una playa de Marruecos, a donde mi padre había sido destinado. Mi primer conjunto de olor y sabor grabado en el cerebro es el de los pegajosos y adictivos ganchitos de queso cheddar, conocidos como Cheez Doodle, que en algunos sitios se les denomina gusanitos. Nosotros los llamábamos Corn Curls, que […]

Diego Muñoz, un hombre tranquilo

Diego Muñoz, un hombre tranquilo

Me siento a tomar un vaso de Acqua Panna con Diego Muñoz y recordamos el perfil que le hice cuando estaba a cargo de los fogones del restaurante Bilson’s, en Australia, hasta que le llamaron para hacerse cargo de Astrid y Gastón en Lima. Astrid y Gastón es el buque insignia del rey midas peruano de la gastronomía, Gastón Acurio. Diego Muñoz […]

Cuando los cocineros lucen como galanes, malo

Cuando los cocineros lucen como galanes, malo

Gran parte de los míticos chefs aprendieron a darle vueltas al cucharón de la mano de sus madres y abuelas, pero lo cierto es que en el mundo de la alta cocina hay una discriminación absoluta de la mujer. El ama de casa que, con muy pocos recursos, hace un extraordinario esfuerzo de imaginación todos los […]

El hombre que susurraba a los cocineros #2

El hombre que susurraba a los cocineros #2

Para Ignacio Medina un crítico gastronómico no puede ser una persona que previamente no haya recorrido un buen número de restaurantes pagándose las comidas de su bolsillo. Karlos Arguiñano tenía un programa en ETB donde hacía un par de  recetas. Pero un día de 1991 fue Joan Manuel Serrat a su restaurante con un grupo de gente […]

El hombre que susurraba a los cocineros #1

El hombre que susurraba a los cocineros #1

El crítico gastronómico Ignacio Medina es de ese tipo de personas cualitativas que pueden distinguir entre lo malo que observan y lo mejor que imaginan. Se sienta en el sofá y ordena sus largas piernas. Tiene talla, manos y cara de ex jugador de baloncesto. Empieza a hablar  lentamente, como con desgana, aunque  enseguida se percibe que […]