Share on Pinterest
Share with your friends










Enviar
Buscar
728 x 90



    • Artículos
    • Visitas
    AUTHOR

    Ignacio Medina

    Ignacio Medina (Madrid 1955) ha hecho un poco de todo en el periodismo gastronómico, que ejerce desde hace 31 años, cuando se incorporó a Club de Gourmets como redactor jefe. Desde la crítica de restaurantes –El País, Metropoli, El Sol, Panorama, Guía del Ocio de Madrid, Cosas Perú, Poder…- a la televisión como guionista de los primeros programas de Karlos Arguiñano, o la radio, con Concha García Campoy o Carles Francino. Autor de 81 libros de cocina, los dos últimos ("edén.pe", en colaboración con Gastón Acurio y Ferran Adrià, y "Mamá, yo no quiero ser Gastón"- publicados en Perú, donde vive desde hace cuatro años. Actualmente publica una columna semanal en las ediciones América y Brasil del diario el País, otra en Somos, el suplemento del diario El Comercio, de Lima, y una crítica de restaurantes semanal en el propio diario El Comercio. También trabaja en proyectos de responsabilidad social asociados a la puesta en valor del café y el cacao en algunas zonas de la selva peruana.

Artículos del autor

  • La sonrisa de la palta

    La sonrisa de la palta

    En mi imaginario, María Margarita Tinoco Fajardo es la protectora de la palta. Cumplidos los 80 años, duerme en una pequeña caseta en medio de su finca de Luricocha, en la ayacuchana provincia de Huanta. Una tierra dura que se ablanda ante la fuerza de esta mujer ejemplar. Pura fuerza ligada a la vida de

  • El batán de Muñequita

    El batán de Muñequita

    No hay picantería sin batán, es el fundamento que define la grandeza de la cocina picantera, la puerta a un universo culinario diferente en el que los tiempos, los ritmos, los sabores y las texturas se manejan como se hizo siempre. Sin prisa y con mucho cuidado. El batán de Muñequita es grande como una

  • Mi banquete awajún

    Mi banquete awajún

    Una comida en la selva amazónica siempre es diferente y ante todo, elemental. Más aún si se ajusta a los ritmos de vida de los awajún, uno de los pueblos que habita la selva entre Perú y Ecuador. Pero hay días en que la comida se transforma en fiesta, aparece el masato preparado a base de

  • Un chino entre cabrillas

    Un chino entre cabrillas

    La pesca siempre es una aventura incierta. Más aún si eres buzo de manguera, además pescas a mano y por si eso fuera poco, operas en aguas de un Parque Natural dominado por los lobos marinos. Aun así, el Chino opera casi cada día el milagro de la pesca de la cabrillas que acabarán en

  • Olinda y la torta de chocolate

    Olinda y la torta de chocolate

    El camino entre el cacao y el chocolate tiene un punto de partida, la notmachiguenga Olinda Ataucushi, y encuentra su destino en la torta de chocolate de Hannah Scranton, en la Tostaduría Bisetti de Barranco. Olinda Ataucusi es una mujer activa y decidida. Basta una mirada para darse cuenta. Acabo de encontrarla en la plaza de San

Lulú – Teatre Talia

Lo último

Nuestros autores